Kriuk-kriuk...kress..kress si Tahu Krispi

Dulu aku gak pernah suka tahu goreng. Bagiku rasa tahu goreng aneh karena hambar, walaupun udah direndam dengan bawang putih dan garam sih. Jadi tiap ada tahu goreng dirumah pasti bersisa alias gak habis. Lain lagi kalau tahu diolah, entah itu jadi bola-bola tahu atau tahu isi mie dan wortel ( itu aku suka ). Nah suatu kali, aku lihat baik di mal atau di pinggir2 jalan orang berjualan tahu krispi. Pikirku apa enaknya ya. Tapi eh..gak taunya, saat aku makan sepotong tahu krispi, tanpa sadar aku nambah...nambah...dan nambah lagi. Akhirnya sekarang gak ada lagi deh tahu goreng yang bersisa dirumah. Setelah aku browsing sana sini untuk cari resep yang cocok dilidahku akhirnya aku ketemu resep tahu krispi yang ternyata sederhana dan gak butuh bumbu yang ribet. Ada penambahan bahan sih, karena aku suka pedas aku tambah resep yang aku dapat dengan tambahan merica. Buat Anda yang pengen bikin tahu krispi dirumah nih aku share resepnya buat Anda, supaya gak perlu lagi jajan tahu krispi di luar. Selain enak dan sehat, hasil jadinya juga banyak. Jadi bisa makan sepuasnya deh.

Bahan :

1 bh tahu, potong dadu atau menurut selera.

4 sdm tepung terigu

1 sdm tepung maizena

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt merica bubuk ( bisa juga pakai bubuk cabai tapi bukan paprika bubuk ya )

1/2 sdt garam

Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat :

1. Campur semua bahan  kecuali tahu dan minyak. Sisihkan
2. Masukkan potongan tahu kedalam tepung berbumbu. Tekan-tekan sedikit hingga menempel sempurna.
3. Panaskan minyak goreng. Goreng tahu dalam minyak panas sampai terendam. Goreng dengan api sedang.
4. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat tiriskan
5. Hidangkan hangat-hangat.

Note :

• Terkadang tahu berasa agak sedikit masam, untuk menghindarinya rebus tahu lebih dulu, kemudian tiriskan. Masukkan lemari es
• Sebelum diolah, tahu direndam ke larutan yang diberi bumbu bawang putih dan garam. Kalau aku sih larutan garam aja ( gak mau ribet soalnya heheh )
• Untuk menikmati tahu krispi, kita juga bisa menambahkan saus mayonaise yang dicampur dengan susu kental manis. Atau juga bisa dengan taburan bumbu siap pakai yang biasa digunakan untuk bumbu kentang goreng.

Simply Grilled Fish

Libur hari ke 5 ini diisi kegiatan memancing oleh bapak2 warga kampungku. Hmm...ternyata banyak juga ya ikan hasil tangkapan mereka. " Kita pesta ikan bakar nanti malam " celetuk salah seorang warga. Nah lo giliran kami nih untuk buat bumbunya. Dan akhirnya dengan dibantu ibu jadi juga bumbu ikan bakar. Nah buat Anda yang ingin tahu bumbunya, nih aku share. Bahan yang dibutuhkan gak sulit kok, pembuatannya pun gak serumit yang dikira, tapi untuk rasa hmmmm....gak kalah dengan ikan bakar resto terkenal. Nih resepnya :

Bahan :

1 kg ikan gurame ( kurleb 3 ekor ikan )

 1 buah jeruk nipis

Garam secukupnya

Kecap manis secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabe merah besar

20 buah cabe rawit merah ( boleh ditambah jika suka pedas )

1 sdm terasi

2 buah tomat ukuran sedang

3 sdm gula merah

Gula dan garam secukupnya.

Cara membuat :

1. Ikan dibersihkan dari sisiknya. Buang isi perutnya. Belah ikan melalui punggungnya tetapi jangan sampai putus. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama kurleb 30 menit.
2. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus dan tambahkan kecap manis. Rasakan tumisan bumbu menurut selera Anda. Tumis bumbu hingga matang. Angkat.
3. Bersihkan ikan dari garam dan jeruk. Rendam ikan kedalam tumisan bumbu selama 30 menit, hingga bumbu meresap ke ikan.
4. Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

Note :

• Jika tidak menyukai irisan yang melebar, ikan bisa saja dipanggang dengan cara dikerat di kedua sisi ikan. Caranya setelah dibersihkan dari sisik dan isi perut, kerat kedua sisi ikan sehingga bumbu akan meresap sampai kedalam daging.
• Sebelum dibakar diatas bakaran, sebaiknya lebih dulu ikan dipanggang diatas wajan antilengket sampai setengah matang, supaya saat pembakarannya nanti tidak membutuhkan waktu yang lama.

Selamat mencoba.

Minal Aidin Wal Faidzin

Momen Idul Fitri yang tepat jatuh pada hari ini Minggu, 19 Agustus 2012 adalah salah satu momen yang paling ditunggu. Berkumpul dengan keluarga yang dikasihi atau pergi berlibur dengan anggota keluarga yang lain adalah salah satu cara untuk menikmati Idul Fitri. Belum lagi tradisi menyiapkan menu-menu istimewa seperti kue-kue kering dan hidangan lebaran seperti opor ayam, sambal goreng hati, lontong sayur dll seakan menambah semaraknya Idul Fitri yang tiap tahun saudara-saudaraku umat muslim merayakannya. Bentuk rasa ucapan syukur setelah 1 bulan penuh berpuasa menyalibkan keinginan daging dan akhirnya hari kemenangan itupun tiba. Bagi para sahabat dan keluargaku yang merayakannya, Selamat Hari Raya Idul Fitri 1433 Hijriah. Amal ibadah dan kebaikan yang telah Anda lakukan selama ini telah tercatat di buku harian Tuhan. selamat menikmati hari yang fitri ini. Mari kita sama-sama menginstrospeksi diri dan berbuat lebih baik lagi di hari-hari yang akan datang. Kita buat hari-hari kita seperti Idul Fitri. Kembali ke fitrah, kembali ke kesucian hati. Minal Aidin Wal Faidzin......Mohon Maaf Lahir dan Batin.

Roti Gulung Pisang

Cerita dibalik pembuatan kue ini bisa dibilang nekat juga sih. Awal tahu resep inipun hanya dari program tivi. Resepnya sederhana plus bahan yang dibutuhkan juga banyak dipasaran. Hanya sekedar tahu, itu saja yang pertama dipikiranku. Eh...gak taunya beberapa hari setelahnya aku harus cari resep yang mudah sekaligus menghasilkan makanan yang banyak, karena digunakan untuk acara gathering suatu apartment.Nah lo...bikin apa ya ? Eh....kepikiran juga akhirnya si Roti ini. Dengan modal nekat akhirnya kubuatlah resep ini untuk para tamu yang hadir. Puji Tuhan, tidak disangka banyak yang tanya resepnya untuk dicoba dirumah. Kata mereka sih roti ini cocok disajikan untuk acara kumpul-kumpul atau arisan di rumah. Hmmm...berhasil juga rupanya, hehehehhee. Nah buat kamu yang mampir di "petak koe " ini, nih aku share resepnya. Daripada bingung bikin kudapan apa dirumah, mending bikin ini aja. Dijamin sebentar aja bikinan kamu akan ludes...des...des.... Jangan lupa ajak si kecil juga membuatnya, itung-itung bermain sambil mengajari mereka memasak.

Bahan :

Roti tawar tanpa kulit

Pisang raja, dibelah menjadi 2

Meises

Keju parut

Selai kacang

Telur, dikocok

Remah roti ( aku pakai remah roti atau bread crump karena lebih renyah dan kres2nya itu lo yang bikin ketagihan heheheh )

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Ambil roti tawar, digiling hingga tipis.
2. Olesi dengan selai kacang.
3. Letakkan potongan pisang di pinggir, kemudian meises disisi tengah dan parutan keju disebelahnya.
4. Gulung dan padatkan.
5. Masukkan gulungan roti di kocokan telur, gulingkan ke remah roti. Ulangi sekali lagi.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kuning keemasan.

Silahkan mencoba......

Sweet and Spicy Pork Satay

Sebenarnya ada dua resep yang aku punya untuk sate babi ini. Tapi berhubung resep yang lain butuh bumbu banyak dan pembuatannya agak ribet akhirnya pilihanku jatuh ke sate babi manis ini. Resep dasar aku modifikasi dengan seleraku sendiri. Resep aslinya sih gak pake cabe, tp gak afdol kalau masakan gak ada pedes2nya. Jadilah resep modifikasi sate babi manis plus pedas. Rasanya...hmmm jangan ditanya, wuenakkkk ( versiku sih heheheheh ). Untuk teman-teman yang ingin buat sate babi sendiri dan gak mau ribet, resep modifikasiku ini cocok lo buat kalian. Bagi yang gak suka daging babi, resep ini juga bisa diganti dengan daging sapi atau ayam. Suka-suka deh. Intip ya resepnya :

Bahan :

500 gr daging babi

1/2 sdt jinten

1 sdt ketumbar

15 buah cabe rawit

3 buah cabe merah

Garam secukupnya

4 sdm air asam

Kecap manis secukupnya

Gula merah secukupnya

Minyak secukupnya

Cara membuat : 

1. Sangrai jinten dan ketumbar, sisihkan.
2. Haluskan ketumbar, jinten, cabe merah, cabe rawit dan garam. Setelah halus beri gula merah, haluskan.
3. Daging babi diiris sesuai selera. Masukkan bumbu halus ke dalam daging, aduk rata. Tambahkan air asam dan minyak kurleb 1 sdm. Aduk hingga rata kembali. Tambahkan kecap manis.Aduk rata.
4. Simpan dalam lemari es kurleb 1 malam.
5. Tusuk ke tusukan sate. Bakar dengan diolesi sisa bumbu.
6. Bakar kurleb 10 menit sampai matang.

Note :

1. Sebelum tusukan sate digunakan, ada baiknya direndam atau dibasahi dulu dengan air. Ini dilakukan supaya saat dibakar, tusukan tidak gosong
2. Bumbu perendam sisa dapat ditambahi minyak goreng kurleb 1-2 sdm. Bumbu perendam dioleskan ke sate yang dibakar.

Sus Goreng Saus Bolognaise

Awalnya aneh aja denger kue sus yang digoreng. Setahuku kue sus dipanggang bukan digoreng. Tapi ternyata setelah coba buat sendiri kok enak ya rasanya. Akhirnya setelah browsing sana sini untuk cari filling atau isiannya, maka pilihanku jatuh pada saus bolognaise. Kue sus yang gurih sangat cocok dimakan dengan saus bolognaise yang asam manis. Ditambah dengan jagung manis yang legit. Hmmmmm....kudapan ini sangat cocok untuk teman minum teh atau menjamu arisan dan acara kumpul-kumpul dengan teman2. Untuk mempermanis tampilannya kita bisa menambahkan keju parut diatasnya. Tapi maaf digambar ini sausnya ngumpet, malu kali hehehehhe. Yuk intip resepnya :

Bahan Kulit:
100 ml air
35 gram mentega tawar
1/4 sendok teh garam
75 gram tepung terigu protein sedang
100 gram telur
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

2 buah jagung manis, pipil

250 gr daging giling

4 siung bawang putih, geprek

30 gr mentega

150 gr udang, cacah

Saus tomat secukupnya

Garam, gula, merica bubuk secukupnya

Kaldu sapi padat

Tepung maizena secukupnya ( bahan pengental )

Cara membuat :

1. Kulit : rebus mentega dan garam sampai mendidih. Matikan api. masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk hingga adonan kalis. Angkat, sisihkan biarkan hangat.
2. Tambahkan telur. Aduk rata.
3. Sendok adonan bulat2 dengan menggunakan sendok teh. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
4. Isi : tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling dan udang. Aduk hingga udang berubah warna. Masukkan jagung manis, aduk rata.
5. Tambahkan saus tomat, aduk rata. Masukkan merica, garam, gula dan beri air secukupnya. Didihkan. 
6. Beri larutan maizena untuk mengentalkannya. Aduk hingga rata dan setelah itu angkat dari kompor, sisihkan.
7. Penyajian : potong kue sus tapi tidak sampai putus. Isi bagian tengahnya dengan saus. Sajikan dengan memberi toping keju diatasnya.

Note : 

Setiap kali akan menyendok adonan untuk digoreng, aduk adonan terlebih dulu, hingga hasil sus goreng akan bagus yaitu bagian tengahnya berongga ( tidak bantat )

Onbitjkoek

Kalo lihat kue-kue ini di etalase toko, terbayang betapa enaknya kue ini. Pasti ribet bikinnya. Eh...ternyata kue yang berasal dari kata ontbijt ( dalam bahasa Belanda ) yang artinya sarapan, sangat mudah sekali pembuatannya. Ditambah lagi kue ini tidak menggunakan minyak atau mentega sama sekali. Jadi buat kita-kita yang sedang diet, kue ini cukup aman untuk dikonsumsi.. Mau tahu resep dan cara pembuatannya ?

Bahan :

6 kuning telur

4 putih telur

150 gr gula palem

100 gr terigu

25 gr maizena

1 sdm bumbu spekuk

50 gr almond

1 sdm pelembut kue ( optional, gak pake juga gak papa )

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula palem dan pelembut kue hingga kaku.
2. Masukkan tepung terigu, bumbu spekuk, dan tepung  maizena sambil diayak dan diaduk perlahan.
3. Masukkan setengah bagian almond lalu tuang ke dalam cetakan yang sudah dioles mentega.Taburi sisa kenari diatas adonan.
4. Panaskan oven terlebih dulu. Setelah panas, masukkan cetakan kue di dalamnya, panggang selama kurleb 20 menit dengan api sedang.

Note :

• Bumbu spekuk bisa didapat di toko bahan kue. 
• Jika tidak ada bumbu spekuk, bisa menggunakan 1 sdt peres kayumanis bubuk, ½ sdt pala bubuk,
  ¼ sdt cengkih bubuk
• Jangan membuka oven 15 menit pertama, hal ini dilakukan untuk menghindari proses pengembangan kue di oven. Jika dilakukan kue akan mengempis.

Gravy Pork Ribs with Tofu and Salted Pokcoy

Masakan ini pertama kali aku nikmati saat pelayanan kampus di daerah Madiun. Salah satu keluarga disana menjamu kami dengan masakan baikut sayur asin. Sejak itu aku selalu cari resep baikut yg pas di lidahku. Masakan berkuah yang dimakan bersama irisan sayur asin dan irisan cabe benar2 membuat aku selalu ketagihan. Akhirnya setelah kutak katik resep yang ada, maka jadilah baikut sayur asin plus potongan tahu yang menggugah selera makanku ( bilang aja doyan heheheh ). Ternyata resep dan cara membuatnya tidak sesulit yang dibayangkan. Intip resepnya yuk...!!!!!!

-1kg daging baikut/liongkot(iga/tulang punggung)
-1ons/lbh sawi asin,cuci bersih,peras,ptng2
-10siung bawang putih iris tipis
-11/2 ltr air
-6 cm jahe,iris tipis

-kecap ikan secukupnya ( kl gak ada gak papa )
-garam,gula pasir sesuai selera

-tahu, dipotong kotak

-sayur asin

-3 sdm merica bubuk

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan jahe sampe harum, setelah itu ,masukkan baikut dan tambahkan merica, masak sampai setengah matang.
2. Didihkan air dalam panci presto.
3. Setelah mendidih masukkan tumisan baikut/liongkut,masak dlm panci presto kurleb ½ jam.
4. Setelah itu buka presto dan tambahkan garam dan gula serta kecap ikan. 
5. Masak kembali sampai mendidih ( waktu memasak tidak perlu menutup panci presto )
6. Sajikan dalam mangkok, sayur asin, potongan tahu, baiku, siram dengan kuahnya.
7. Beri irisan cabe rawit dan kecap asin
   
   

Note : 

• Waktu memasak menggunakan panci presto waktu dimulai dari bunyi hiss yang keluar 
• Untuk membuang tekanan yang ada didalam presto, buka/tarik katup pengatur tekanan hingga uap keluar dari panci. Setelah semua uap keluar, maka presto akan mudah dan aman untuk dibuka.
• Untuk mendapatkan sayur asin yang tidak terlalu pahit atau asin, sayur asin bisa direndam dulu dengan air semalaman. Atau cara yang lain untuk menghilangkan rasa cuka yang berlebihan, cuci sayur asin dan remas2 dengan garam, cuci kembali, peras, ulangi sampai sayur tidak terasa asam atau pahit lagi.
• Supaya tahu tidak hancur, kukus tahu dan rendam dalam air garam, supaya tahu terasa gurih saat dihidangkan. Tahu tidak pelu dimasak dalam kuah baikut, cukup dicampur saat disajikan saja.
  

Brownies Kukus Lapis Keju

Resep ini sebenarnya aku dapat dari adik. Dia selalu buat kue ini untuk dijual buat dana amal gereja. Nah berhubung aku hobi kutak katik resep, maka jadilah brownies unik yang legit punya. Bahannya sederhana, pembuatannya pun gak ribet, cuman perlu extra telaten untuk membuatnya. Tapi so far....that's worth it. Yuk diintip resepnya

Bahan :

150 gr terigu

200 gr gula pasir

6 butir telur

150 gr coklat blok + 200 gr mentega, lelehkan

2 1/2 sdm susu bubuk

25 gr coklat bubuk

½ sdm SP ( emulsifier )

1 pak keju slice

keju parut ( optional )

Cara membuatnya :

1. Kocok gula, telur dan SP hingga mengembang.Matikan mixer.
2. Campurkan tepung terigu dan coklat bubuk, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk hingga rata.
3. Masukkan coklat leleh, aduk kembali hingga merata.
4. Panaskan kukusan kurleb 10 menit
5. Olesi cetakan kue dengan mentega dan tuang adonan kedalamnya kurleb 1/2 tinggi loyang. Tutup dengan aluminum foil dan masukkan ke kukusan. Kukus hingga 10 menit.
6. Keluarkan loyang dari kukusan, buka aluminium foil. Tambahkan keju slice diatasnya hingga kue tertutup.
7. Tuang kembali adonan diatas keju sllice. Tutup kembali dengan aluminium foil. Kukus lagi selama 20 menit hingga matang
8. Setelah matang, keluarkan loyang dari kukusan. Potong2 dan sajikan

Simply Siomay

Sebenarnya dari dulu ingin buat siomay tapi takut gagal dan gak pede, padahal siomay salah satu kudapan favoritku. Kali ini karena pekerjaankulah yang membuat aku punya kesempatan untuk coba membuat kudapan yg lezat ini (thanks to my job ). Akhirnya setelah browsing sana sini dan kutak kutik resep yang ada akhirnya jadilah siomay sederhana yang legit punya. Ya...walaupun wajahnya tidak secantik yang dijual di resto2 tp rasanya gak kalah dengan siomay buatan resto. Buat kamu yang ingin buat siomay sendiri, nih aku bagi resepnya ya, supaya kita bisa buat sama2 dirumah. Jadi gak perlu lagi pergi ke resto dimsum hanya karena ingin makan siomay. Lagian kalo buat sendiri bisa jadi banyak dan puas makannya ( soalnya jadinya banyak heheheh )

Nih dia resepnya 

Bahan :

25 lembar kulit siomay siap pakai

200 gr udang, cincang halus

200 gr ayam giling

2 sdm tepung sagu

3 sdm minyak wijen

1 butir kuning telur

1 sdt garam, ½ sdt merica bubuk

1 sdm gula pasir

 1 batang wortel, parut

50 gr jamur kuping ( optional )

1 buah / 100 gr bengkuang, potong kotak2 kecil

2 batang daun bawang ( prei ), rajang

Cara Membuat ;

1. Campur udang dan ayam, aduk rata. Tambahkan minyak wijen, sagu dan kuning telur, garam, merica dan gula. Aduk rata.
2. Tambahkan wortel parut, jamur, bengkoang dan daun bawang.
3. Ambil selembar kulit siomay, isi dengan 2 - 3 sdm adonan . Bungkus dan rekatkan.
4. Kukus selama kurleb 15 menit.
5. Angkat dan sajikan dengan sambal botol

Note : Sebelum kulit siomay diisi adonan, rendam di air lebih dulu kurleb 1 menit. Jika kulit tidak direndam sebelum diisi, maka hasilnya nanti kulit siomay akan keras bila keluar dari kukusan.