Gulai Kepala Ikan

Udah lama tidak mencorat-coret blog ini. Sebenanya sih udah beberapa masakan yang aku buat, cuman belum sempat share di sini. Nah mumpung ada kesempatan nih, jadinya aku mau share masakan yang rasanya enak gila.....hahahahha. Kalo pernah makan di warung padang, maka masakan ini gak asing lagi lah. Dimanapun ada warung padang, maka menu ini pasti ada di sana. Tapi memang sih rasanya itu loh yang ngangenin. Ya...walaupun agak sedikit berlemak sih tapi worth it lah hehehhehe. 

Sudah lama juga sih pengen coba menu yang satu ini. Setelah lihat sana-sini eh ternyata bumbunya lumayan ribet juga, padahal aku biasanya paling males kalo masak sesuatu yang ribet. Tapi yah.... demi urusan perut, mau gak mau harus mau....hahahhaha :D. Dan ternyata....hasilnya wuenaak tenan, jos gandos ( pinjem ya mbak Soimah ). Sengaja aku utak-atik resepnya menurut seleraku sendiri heheheh, dan hasilnya juga enak kok ;) . Nih resepnya nih :

Bahan

• 500 gram ikan kakap merah, potong jadi 2
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabe merah
• 20 buah cabe rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4 cm kunyit, bakar, iris tipis
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas, iris tipis
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul
• 6 lembar daun jeruk
• 3 buah asam kandis, kl gak ada 1 jempol asam jawa, beri 3 sdm air hangat, airnya di ambil
• 2 batang serai, memarkan
• 1 liter santan cair
• 200 ml santan kental

Cara membuat

1. bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya. Rendam dgn air jeruk dan garam selama 15 menit. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang. Masukkan kepala ikan kakap dan bagian tubuh lainnya, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
2. tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selama 15 menit dengan api kecil. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang. Tambahkan garam dan gula.
3. tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.

  

Untuk sambal ijo alias lado mudo, ini dia resepnya :

Bahan :

• 10 buah cabe hijau
• 1 buah tomat hijau
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih 
• Garam
• Minyak untuk menumis                          

Cara Membuat :

• Kukus semua bahan kecuali garam selama kurleb 10 menit

• Setelah itu tumbuk kasar, panaskan minyak dan tumis. Beri garam. Setelah layu, angkat. 

Dan......tara....ini dia Gulai Kepala Ikan disajikan dengan nasi hangat plus sambal ijo nya.